半步多 玄玉的博客

儿时的哈尔滨

2015-11-14
玄玉

柿子

米饭

最出名的:东北五常大米,好久没吃过这么香的米了

婆婆丁

打饭包

据说努尔哈赤在一次行军途中,路过一户农家,还没吃饭就要启程

主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭,拌上大酱和大葱,让士兵带着路上吃,大受欢迎

东北人包饭包叫打饭包,米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭

用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶

东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱

有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜

两手捧着吃,简直不敢想了,太特么好吃了!!

土豆干

锅包肉

锅包肉起源于哈尔滨,扬名于东三省,是东北菜里的硬菜,它有个洋气名法式糖浆风情软炸香猪排

天将降大任于锅包肉也,必先观其金黄,咬其酥脆,嚼其松软,吃其酸甜

嗅觉不知所以,口水不能自已,百吃其所不厌

地三鲜

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒

杀猪菜

鼓酿悠悠

排骨炖豆角

排骨炖豆角是黑龙江传统四大炖菜之一

猪排骨补钙,豆角中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,这道菜具有健脾胃、抗肿瘤等功效

其所使用的油豆角是黑土地的特产,油豆角颜色鲜绿,肉质肥厚、口感柔和、无老丝,是豆角中的极品

这道菜还有一段关于清朝皇帝的传说

相传,当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整,村民见来了如此多的官兵,猪肉根本不够吃

就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖,分给官兵们吃

皇太极很高兴,告诉村民们说,如果他大胜归来一定要赏赐他们。不久他胜利而归,兑现了诺言

后来黑龙江农户家里来了贵宾时也都用这道菜来招待客人

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是黑龙江传统四大炖菜之一

民间还流传着姑爷进门,小鸡没魂的说法,就是说新婚的女儿携姑爷回娘家时,小鸡炖蘑菇是必做的一道菜

所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡

由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓

蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香

这道菜做出来色泽红亮,骨酥肉烂、汤鲜味浓,是增强免疫力、补脾益气、提神开胃的理想佳肴

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是黑龙江传统四大炖菜之一,可称东北第一炖,所谓猪肉炖粉条,来晚捞不着

相传金代,各部落战争不断,部落头领为使士兵能尽快回复体力,最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条

作为黑龙江省传统的四大炖菜之一,这道菜由带皮五花肉、地产粉条为主料,是佐酒下饭的上好佳肴

猪肉含人体所需的蛋白质、脂肪酸,以及促进铁吸收的半胱氨酸等物质

可帮助改善缺铁性贫血,有补肾养血,滋阴润燥的功效

粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白质、矿物质、烟酸等对人体有益的成分

粉条也是由黑龙江盛产的马铃薯淀粉制作而成的

这种本地特产的土豆粉条特别易熟,而且非常耐煮,与肉同炖,鲜香扑鼻


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